O Beco do Mota, em Diamantina, Minas Gerais, é tão famoso por seus bares e restaurantes, por seu lado boêmio, que virou até música de Milton Nascimento. Mas não é somente essa a fama deste beco. Nele, há um bar onde se prepara uma especialidade da culinária mineira: o frango ao molho pardo com milho. Servido com angu, couve e torresmo, e acompanhado por uma cerveja estupidamente gelada, essa iguaria já conquistou o paladar de artistas e intelectuais frequentadores do bar.
A seguir, siga o passo a passo da receita típica da cozinha brasileira. Vamos lá?
Ingredientes:
Modo de preparo:
O frango deve ser abatido na hora e seu sangue deve ser colocado em uma vasilha com vinagre e água para não talhar. Corte o frango em pedaços e retire a pele. Refogue-o em uma panela grande com sal, alho e cebola. Junte as folhas de louro e o orégano. Adicione sal e água morna e deixe cozinhar bem. Retire os pedaços de frango e reserve o caldo.
À parte, cozinhe o sangue com o caldo do frango por 30 minutos. Em seguida bata-o no liquidificador. Reserve. Em outra panela, leve o creme de milho ao fogo, com manteiga e sal, por 20 minutos. Acrescente o sangue com o caldo e deixe cozinhar mais um pouco.
Por fim, disponha esse creme encorpado por cima do frango refogado. Sirva com arroz branco, angu e couve, ou então com arroz branco, angu e quiabo. Fica uma delícia!
Por Andréa Oliveira.
Fonte: Rede Globo (com adaptações).